Mascaró, Naturalesa Indòmita
“Som simples espectadors del gran espectacle de la naturalesa que es produeix a Mas Miquel cada any. En esforcem per tal que pugui gaudir d’aquest espectacle en cada ampolla de Cava Mascaró.”
L'ESSÈNCIA DE LA NOSTRA FEINA...LA TERRA
Privilegiats espectadors d’un espectacle que es produeix cada any. El cicle de la terra i la vida en els petits jardins de vinya dels nostres boscos. Restem atents a cada variació, el sol, el vent la humitat, els olors que la terra desprèn, com es desenvolupa la vida o com flueix el petit rierol que creua la nostra finca. D’aquesta manera caminen plegats amb les nostres vinyes, sabedors del privilegio que atresorem, vetllar per la naturalesa indòmita de Mas Miquel.
UN ECOSISTEMA ÚNIC
Mascaró Naturalesa Indòmita. Observem amb molta atenció les senyals que el bosc de Mas Miquel en mostra. L’evolució dels ruscs d’abelles, la població de papallones o la frondositat del esbarzers que abracen les vinyes. És el baròmetre per mesurar la qualitat de vida en cada un dels nostres paratges.
“Observem atentament l’espectacle de Mas Miquel. La nostra missió consisteix en dur a terme la millor interpretació possible d’allò que la naturalesa indòmita ens ofereix.”
TEMPS, EL RECURS MÉS PREUAT PER ALS NOSTRES CAVES
Per al Cava el temps té el mateix efecte que el foc a la cuina. La perfecta gestió d’aquest preuat recurs marca la diferència quan centrem l’atenció en cada detall.
Temps, per respectar el cicle de vida dels nostres ceps. Podar en el precís instant, observar els plors de la sabia quan el cep recobra la seva pulsió a la primavera. Els primers brots de flors, fulles i circells.
Temps, que ens prenem per gestionar els treballs a les vinyes just en el moment en què hem d’actuar.
El temps actúa màgicament en tots els processos.
Temps, per veremar a mà, amb amor i posant atenció en cada detall, escollint els gotims de raïm en funció del seu nivell de maduració i salubritat.
Temps per realitzar premsats de raïm progressius, obtenint-ne el most flor, l’únic que utilitzem a Caves Mascaró.
Temps per a transformar el most en un gran vi base, permeten que els llevats treballin a baixa temperatura, metabolitzant els sucres lentament.
Temps per donar a cada Cava la tan necessària criança en la tranquil·litat i foscor de les nostres galeries soterrades.
“Cada ampolla de Cava Mascaró, serà testimoni de l’esforç, el treball, l’amor per la terra que sentim, l’orgull per el resultat obtingut i el gran honor que suposa per a nosaltres que gaudeixi d’una ampolla de Cava Mascaró.”